Organic at the Castello
Hotel manager
Christian Eder
Organic, regional and straight to the plate
This is the motto of hotel manager Christian Eder when it comes to food. "In 2016 we took an important step - we got certified. The association Bio Austria and the Bioparadies Salzburger Land are two important partners who help us with the implementation. This has enabled us to enjoy almost 100% regional food in organic quality can. A win-win situation for everyone."
In the Castello Königsleiten your day starts with a healthy Salzburg organic breakfast. Many products such as eggs, honey and bread come from regional organic farmers. The jam is made by grandma herself, tea herbs are harvested in the hotel garden and in the Hollersbach herb garden. In the Tiroler Stube, the Salzburger Stube or the cozy Zirbenstube, many other foods from the region are served - always from organic farming.
The Hohe Tauern National Park holiday region is Europe's first organic model region with an above-average number of organic farmers and a "green" conscience. There are four protected pleasure regions here – for Pinzgauer beer cheese, Pinzgauer fawn, Pinzgauer beef and Bramberger fruit juice. The deer grow up in the Hohe Tauern, the freshly caught fish in the clear mountain streams.
In the afternoon, you can choose from homemade cakes made from freshly ground organic spelled flour. This goes well with Bionade, organic drinking chocolate from Zotter or a cup of fair trade coffee. Connoisseurs appreciate the fine selection on the wine list, mostly of Austrian origin. Here, too, value is placed on organic production: new are the organic Grüner Veltliner from the Reading Farm Stagard and the organic Blaufränkisch from Heinrich. As part of half-board, vegetarian or vegan dishes are also served in the cozy parlors.
The kitchen team also specializes in food allergies and intolerances of all kinds. Lactose- and gluten-free food is also available on request.
Die Gemeinwohl-Ökonomie nach Christian Felber ist ein ethisches Wirtschaftsmodell, dessen Ziel ein gutes Leben für alle auf einem gesunden Planeten ist. Im Mittelpunkt stehen:
Wir haben 2019 unserer 1. Gemeinwohl Bilanz erstellt und verbessern uns täglich.
Das sind unsere größten Beiträge zum Schutz unserer Umwelt. Natürlich gibt es auch noch viele kleine Ansatzpunkte und tolle Parnter wie z.B. die Naturkosmetik von Maria Pieper, oder dass die Reinigung des Hotels vor allem mit Schmierseife gemacht wird. Bioabfälle können wir kompostieren, anderer Abfall wird getrennt. Eierschalen und altes Brot bekommen unserer Hühner, Den Kalk der Schalen brauchen sie nämlich für die neuen Eier. Die gesamte Beleuchtung wurde auf LED umgerüstet, in allen Zimmern wurden Durchflußbegrenzer eingebaut.
Die Ressourcen des Planeten sind endlich. Energie war in unserer Kindheit teuer, also Licht ausmachen. Lebensmittel waren teuer, also sorgsam einkaufen und alles aufbrauchen. So haben wir es gelernt - und so wollen wir es auch unseren Kindern lernen.
